الأربعاء، 15 نوفمبر 2017
السبت، 11 مارس 2017
طريقة عمل الفلافل
الفلافل
المقادير
{
1/2 و 1
كوب فول أبيض يابس
{
1/2 كوب حمص يابس
{
كوب بصل
أبيض مفروم
{
كوب بصل
أخضر مفروم
{
كوب كزبرة
مفرومة ناعم
{
1/2 كوب بقدونس مفروم
{
2 ملعقة شاي ملح
{
3 ملاعق طحين
{
ملعقة شاي
بهارات مطحونة
{
فلفل وكمون
{ 2 ملعقة
شاي بكنج بودر
الطريقة
- ينقع الفول والحمص لمدة 12 ساعة كلاً على حدة .
- بعد ذلك تخلط جميع المقادير السابقة وتفرم مرتين في مفرمة اللحم.
- تشكل الفلافل على شكل اقراص وينثر عليها السمسم وتقلى بالزيت
الحار في مقلاة عميقة.
- تصفى ثم تلف في خبز عربي مدهون بصلصة الطحينة ومضاف إليه قطع من
الخس والطماطم والمخلل.
طريقة عمل الكبة
الكبة
المقادير
الكبة من
الخارج
{
كيــلو
برغـــل ناعــــــــــم
{
كيــلو
لحمــة هبرة(خالية من الدهن والشحم) مفرومة على الماكينة
{
ملح , قرفة ,
هيل , فلفل أسود , بصلة صغيرة (الجميع حسب الرغبة)
مقادير الحشـــــــوة
{
كيلو لحم
مفروم
{
4 بصلات كبيرة مفرومة
{
ملح , رشة فلفل
, رشة هيل , رشة قرفة
الطريقة
- طريقة عمل الحشوة الخارجية :يطحن اللحم والبرغل مع البصل
بالماكينة الخاصة وتعاد العملية عدة مرات ويضاف للمقادير السابقة كأس من
الماء أو كلما احتاج الامر.
- تدعك العجينة جيداً حتى تصبح سهلة وطرية.
- طريقة عمل الحشوة الداخلية :يوضع قليل من زيت ويقلى البصل واللحم
حتى ينضج ويوضع القليل من الملح والفلفل والهيل والقرفة.
- طريقة عمل الكبة أقراص: يؤخذ مقدار قبضة اليد من الحشوة الخارجية
ويعمل حفرة بالداخل ويوضع فيها الحشوة الداخلية ،تغلق جيدا،ً يجب أن تكون على
شكل بيضوي.
- بعد عمل المقادير جميعها تقلى حبات الكبة بزيت حار ويمكن وضع كمية
في الفريزر لمرة قادمة شريطة عدم قليها . وصحتين .
أسهل طريقة لعمل كبة الجمبري الشهية
كبة الجمبرى
تعمل في المناسبات وتكثر في شهر رمضان
المقادير
{
كيلو ربيان
{
2 كوب طحين أرز
{
2 كوب طحين رقم 2 ( الخباز)
{
كزبرة
خضراء، مفرومة
{
بصل
{
ثوم، مفروم
{
معجون
طماطم
{
بهارات
الطريقة
- بفرم الربيان ويخلط بالطحين ويضاف إليه قليل من الماء حتى تتماسك
العجينة.
- يفرم البصل ويوضع عليه الكزبرة الخضراء والثوم والبهارات والملح.
- تأخذ قطع صغيرة من العجينة وتحفر (تكبب) وتحشى بالبصل حتى ينتهي
المقدار.
- يوضع في سلطانية ويوضع علية معجون الطماطم والملح ويسكب علية
مقدار 2 كلاص (كوب) ماء وتترك على النار لمدة نصف ساعة وبالهناء والصحة.
خطوات عمل الكبة المشوية الحمصية
الكبة المشوية الحمصية
تعتبر هذه الأكلة من أشهر الأكلات في سورية وفي مدينة
حمص خصوصا وهي غنية بالبروتينات والنشويات ولذيذة وتحتاج الى مهارة في انجازها.
المقادير
{
1 كغ برغل ناعم
{ 2/1 كغ
لحمة حمراء مفرومة
للحشوة
{
2/1 كغ
لحمة مفرومة
{
4/1 كغ ألية خاروف (الدهن)
{
1 ملعقة فلفل أسود
{
1 ملعقة فليفلة حمراء
{
ملح
{
صنوبر
الطريقة
- ينقع البرغل في نصف لتر ماء لمدة نصف ساعة ثم نضع اللحمة المفرومة
الحمراء وتمزج بشكل جيد مع البرغل مع إضافة ملعقتين ملح طعام ويفرم المزيج في
ماكينة فرم الناعمة.
تحضير
الحشوة:
- نقوم بحمس اللحمة المفرومة والألية مع
إضافة الفلفل والفليفلة والملح والصنوبر على نار متوسطة الحرارة.
- نكبب وتشوى.
طريقة عمل جوانح الدجاج بالليمون
جوانح الدجاج بالليمون
المقادير
- 20 جناح دجاج
- نصف كوب خل أبيض
- نصف كوب ليمون عصير
- ربع كوب صويا صوص
- رشة فلفل أسود
- 1 ملعقة طعام زبدة
الطريقة
1.
تنقع الجوانح
بالخل والليمون والصويا صوص والفلفل الأسود لمدة ساعتين أو أكثر.
2.
تأخذ الجوانح بدون
صلصة التنقيع مع مراعاة عدم رميها وتقلى بدهن غزير حتى تحمر ثم تنشف.
3.
توضع الزبدة على
النار بمقلاة صغيرة إلى أن تذوب ثم يوضع فوقها صلصة التنقيع إلى أن تسخن.
4.
توضع الجوانح في
صحن التقديم ونضع عليها الصلصة وتقدم ساخنة.
طريقة عمل كيشك بالجمبرى
وصفات طعام
كيشك بالجمبري
المقادير
{
كيلو جمبري
{
3 معلقة دقيق
{
بعض عيدان
من الكرفس
{
2 معلقة معجون صلصة
{
معلقة زبدة
{
كوب من
الماء
{
بهارات (ملح -
فلفل - شطة حمراء)
الطريقة
- نقوم بتقشير الجمبري.
- نضع الدقيق مع الزبدة على نار هادئة حتى يصفر ثم نضع معجون الصلصة
بعد تذويبه بقليل من الماء ونضيف الجمبري.
- نضع الكرفس والفلفل والملح على الجمبري على النار مع التقليب
المستمر حتى يكون متماسك مع بعضه.
- يوضع في أطباق حتى يبرد ثم يوضع في الثلج لمدة ربع ساعة وبالهناء
والشفاء.
طريقة عمل سيزر سالاد بالدجاج
المطبخ وصفات طعام
أسهل سيزر سالاد بالدجاج رهيييييبة
ممكن تقدم مع صدور الدجاج
بالبارميزان
المقادير
{
حبة متوسطة خس
(iceberg) أو أي خس عادي
{ 4 ملاعق
صغيرة ثوم بودرة
{ 2/1 كوب
جبنة بارميسان
{ 2/1 كوب
خل أبيض
{ 2/1 ملعقة
صغيرة ملح
{ 2 ملعقة
كبيرة زيت زيتون
الطريقة
- يغسل الخس تحت ماء جاري ويترك في مصفاة لمدة 10 دقائق حتى نتأكد
أنه جاف تماماً.
- نضع الخس في وعاء كبير.
- نخلط الخل والثوم والملح في طبق ونضيفه على الخس.
- نرش الجبنة على الخس ثم نضيف الزيت وبالعافية!!
طريقة عمل ورق العنب
وصفات طعام
ورق عنب
الورق عنب هو من الأطباق الشامية الهامة ويقدم كطبق
رئيسي إذا تم إضافة اللحم إلى الحشوة وإذا لم تضاف يعتبر من المقبلات ويقدم باردا
مع الأكل.
المقادير
{
كوبين أرز
مصري
{
مرطبان ورق
عنب
{
ربطة
بقدونس
{
حبتان
طماطم كبيرة
{
حبتان من
البصل
{
ملعقاتان
صغيرتان ملح للحشوة وملعقة ونصف للطبخ
{
قليل من
النعناع اليابس والناعم
{
قليل من
الفلفل الأحمر والناعم
{
عصير
ليمونتان للحشو و3 ليمونات للطبخ
{
قليل من
البهارات
{
ملعقتان
زيت زيتون للحشو
{
نصف كوب زيت
نباتي
الطريقة
- يتم غسل الأرز ويفضل في المحاشي أن يكون الأرز الأمريكي أو المصري
(الحبة القصيرة والسمينة).
- يقطع كل من الطماطم والبقدونس والبصل صغيراَ ومن ثم يضاف
لهاالنعناع اليابس والفلفل الأحمرالناعم والملح والبهارات والليمون.
- يخلط جميع ما سبق مع زيت الزيتون والأرز ويحشي بها الورق عنب.
- يوضع في قعر الجدر شرائح من البطاطس أوالطماطم حتى لا يحترق
الورق.
- يرص الورق عنب فوق البطاطس ويرش عليه ملعقة ملح وعصير الليمون
والزيت النباتي.
- يوضع فوقها صحن ثقيل حتى لا ينفتح الورق ويخرج منه الحشو.
- يطبخ على نار هادئة مدة ساعتان ونصف ويقدم باردا.
الأربعاء، 8 مارس 2017
طريقة عمل فتة البذنجان بالخطوات
فتة الباذنجان
المقادير
{
2 رغيف خبز محمص
{
1 باذنجان مقطع شرائح
{
1 علبة روب
{
1 حزمة بقدونس مغسولة ومفرومة
{
2 سن ثوم مبشور أو مدقوق
{
ملح
{
قليل من
الماء
{
صنوبر
{
حمص مسلوق
الطريقة
- يقطع رغيف من الخبز في صينية.
- يحمر الباذنجان في الزيت ويوضع على الخبز.
- يخلط الثوم مع الروب والقليل من الماء والملح وتصب نصف كمية الروب
فوق الباذنجان.
- يضاف باقي كمية الخبز والحمص ويصب علية باقي الروب.
- يزين بالبقدونس والصنوبر ويكون جاهز للتقديم.
طريقة عمل التبولة
وصفات طعام
التبولة
يستخدم الماء الساخن لنقع البرغل
للسرعة، حتى تطرى حبات البرغل سريعا، إلا أن البعض يفضل أن ينقع البرغل بالليمون
وليس بالماء ويتم ذلك قبل استخدامه ويترك ليطرى وفي هذه الحالة لا يتم اضافة
المزيد من الليمون للتبولة.
المقادير
{ 2 كوب
بقدونس مفروم ناعم
{ 30 ورقة
نعنع أخضر أو 2 ملعقة صغيرة نعنع ناشف مطحون
{ 1/3 كوب
عصير ليمون
{ 1/3 كوب
برغل
{ 3 حبات
بندورة (طماطم) متوسطة الحجم
{ 5 ملاعق
طعام زيت زيتون
{ 3 حبات
بصل أخضر كبار، يستخدم الجزء الأبيض فقط
{
ملح حسب الرغبة
الطريقة
- يفرم البقدونس مع النعنع الأخضر فرما ناعما، ثم يفرم الجزء الأبيض
من البصل الأخضر فرما ناعما أيضا ويضاف للبقدونس.
- تفرم البندورة فرما ناعما وتضاف للبقدونس.
- يسخن بعض الماء ويوضع فوق البرغل بحيث يغمر البرغل وتحس حبات
البرغل فإذا كانت طرية تصفى من الماء الزائد وتعصر باليد قليلا ثم تضاف
للبقدونس.
- يضاف الليمون وزيت الزيتون
والملح للتبولة وتحرك ثم تقدم.
الثلاثاء، 22 مارس 2016
أسهل طريقة لعمل عجة البيض
وصفات طعام
عجة البيض
إنها أكلة لذيذة تأكل مع الخبز أو من دونه.
المقادير
{
5 بيضات
{
كوب و نصف
بقدونس مفروم
{
ملعقة ونصف
صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود
{ 2 بطاطا
متوسطة الحجم مسلوقة
الطريقة
- تسلق البطاطا ثم تقشر وتهرس.
- يفرم البقدونس.
- تخلط البطاطس المسلوقة والبيض والبقدونس المفروم ثم يرش عليه
الملح والفلفل الأسود.
- توضع المقادير في صينية ثم توضع في الفرن خمس دقائق وبالهناء
والشفاء.
أسهل طريقة لعمل المايونيز
وصفات طعام
طريقة عمل المايونيز
طريقة عمل المايونيز
هذة الطريقة سهلة ويمكن استخدامه في كل السلطات.
المقادير
{
4
صفار بيض
{
معلقة خردل
{
قليل من
الملح
{
قليل من
البهار الأبيض
{
لتر زيت
نباتي
{
قليل من عصير
الليمون
الطريقة
- نضع الصفار في صحن الخفق مع إضافة الملح والبهار والخردل.
- نبدأ في الخلط ثم نضع الزيت على المزيج ببطء حتى تنتهي كمية
الزيت.
- نلاحظ كثافة الخليط وصفار لونه.
- نضع عصير الليمون على الخليط مع الخفق ويلاحظ تغير اللون إلى
الأبيض وبذلك يمكن استخدامه مع أي نوع سلطة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل البيض العيون
وصفات طعام
بيض أبو عيون
البيض العيون الغنى عن التعريف يوجد بكل بيت على مائدة الفطور و طريقة عمله
المقادير
- 1 ملعقة زيت
- بيض
- فلفل أسود مطحون
- ملح
- جبن مثلثات
الطريقة
1.
نضع الزيت في
المقلى على النار ثم نضع البيض على المقلى دون خلط البيض.
2.
نضع الفلفل
والملح وإذا استوي نضع الجبن.
إطلب أشهى الاكلات فى تعليق و سوف نقوم بالرد عليك و تقديم الوصفة فى الحال
إطلب أشهى الاكلات فى تعليق و سوف نقوم بالرد عليك و تقديم الوصفة فى الحال
الاثنين، 21 مارس 2016
أسهل طريقة لعمل الجبنة المشوية
وصفات طعام
الجبنة المشوية
نقوم فى هذا الموضوع بطريقة عمل الجبنة فى الاساس ثم بعد ذلك نقدم طريقة الشوي و التقديم و لكم ألف هناءا و شفاء
المقادير
- 4 أكواب حليب بودرة
- 12 كوب ماء ساخن
- ثلث كوب خل أبيض
- ملح حسب الرغبة
التغطية
- 4 ملاعق قشطة
- 1 بيض
- نصف ملعقة بهارات مشكلة
- ربع ملعقة صغيرة كركم وكمون
الطريقة
1.
يذوب الحليب فى
الماء جيدا ويطهى على النار حتى قبل أن يغلى بقليل.
2.
يضاف إليه الخل
والملح وعند غليانه سوف يتخثر الحليب.
3.
يرفع من على النار
ويصفى بقطعة قماش أبيض شفاف ومنخل حتى يجف.
4.
يلف القماش على
الجبنة ويوضع فوقها طبق ثقيل حتى تاخذ شكل متماسك.
5.
توضع فى الثلاجة
حتى تجف تماما وتتماسك.
6.
تقطع الجبنة
مكعبات ثم تخلط مع التغطية وهى البيض والقشطة والبهارات وتترك نصف ساعة.
7.
تشوى الجبنة على
شواية او على فحم ثم تقدم.
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)